油莎豆制油您了解多少？企鵝糧油機(jī)械試榨效果好

油莎豆是多年生草本植物，育期短，播期長(zhǎng)，即可單種，又可與其他作物套種，具有高油、高產(chǎn)、耐旱抗撈、病蟲害少、生長(zhǎng)周期短、不與糧爭(zhēng)地等優(yōu)勢(shì)，可在沙土地、鹽堿地等土地貧瘠的地方推廣種植，在國(guó)外多地廣泛種植，我國(guó)在20世紀(jì)60年代從國(guó)外引進(jìn)油莎豆品種并成功育種，主要分布于東北、西北、黃淮和長(zhǎng)江流域等地區(qū)。

油莎豆在國(guó)內(nèi)種植數(shù)十年，在我國(guó)相關(guān)從業(yè)者的不斷探索下，我國(guó)對(duì)油莎豆綜合利用的研究也在不斷深入。油莎豆集糧、油、牧、飼于一體，發(fā)展前景十分廣闊，隨著油莎豆的綜合經(jīng)濟(jì)價(jià)值不斷提高，國(guó)內(nèi)油莎豆的種植面積也隨之?dāng)U大，我國(guó)油莎豆種植面積超過20萬畝。

油莎豆的性狀、組成及油脂質(zhì)量因不同產(chǎn)地而顯示出差異，但總體來說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，它富含油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、糖、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鎂等物質(zhì)，油脂含量在20%~30%之間，蛋白質(zhì)含量在5%~10%之間。

這就使油莎豆不光是良好的植物油料同時(shí)還可通過加工用于提取淀粉、制糖、釀酒等，剩下的餅粕、酒糟以及油沙豆的莖葉可加工成蛋白飼料，同時(shí)油莎豆的莖葉除可作綠肥和青飼料外，又是造紙、包裝填充及編織的好材料。油莎豆經(jīng)脫皮等加工處理，還可制成能直接吃的休閑食品。

我國(guó)現(xiàn)階段關(guān)于油莎豆在食品方面的應(yīng)用開發(fā)還處于初級(jí)階段，收獲的油莎豆可用于制油以降低國(guó)內(nèi)食用油的供給壓力，近年來將油莎豆用于釀酒、制作豆乳飲料、加入面粉中制作面制品等生產(chǎn)開發(fā)的研究也逐漸興起，不過相對(duì)來說還是用其來制油發(fā)展的更快一些。

油莎豆油色澤清亮、風(fēng)味清香，具有堅(jiān)果油的香味，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用油，油莎豆油富含多種不飽和脂肪酸，其中的油酸含量為64%~73.3%要高于不少植物油，亞油酸含量為11%~15.5%且其抗氧化性高于大豆油、菜籽油、花生油等。近些年不少朋友都有投資建設(shè)油莎豆油生產(chǎn)線的想法，那么油莎豆油是如何提取出來的呢？企鵝糧油機(jī)械廠家在此為您簡(jiǎn)單的介紹！

油莎豆含油量較高，可通過壓榨法制取，壓榨法是指借助外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來。壓榨法又分為熱榨法和冷榨法，熱榨是指油料經(jīng)清理后破碎、軋坯、蒸炒、壓榨等處理工序后提取油莎豆油脂的方法，熱榨制油工藝中出油率高，但餅在高溫條件下蛋白質(zhì)變性程度深，一般作為飼料。冷榨法是油料在壓榨前不經(jīng)過蒸炒等高溫處理而直接壓榨，采用了低溫處理方法，減少了高溫對(duì)油脂和餅粕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響，相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，冷榨餅的蛋白溶解性及乳化活性均高于熱榨餅，冷榨法制取油莎豆油可提高油脂和餅粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，榨餅可作為食用蛋白的原料。

當(dāng)然在實(shí)際生產(chǎn)過程中，選擇冷榨法還是熱榨法制取油莎豆油還需要從投資者自身的實(shí)際情況去考慮，不過值得注意的是油莎豆表皮呈棕褐色，粗脂肪、淀粉、粗蛋白等組成遠(yuǎn)低于油莎豆仁，主要是由纖維素、果膠質(zhì)組成。油莎豆表皮含油量較低且?guī)в猩兀s占全豆總質(zhì)量的15%~23%。

在油莎豆制油過程中，若帶皮壓榨，表皮會(huì)殘留在餅粕上吸附油脂，降低出油率，皮殼上的色素等雜質(zhì)還會(huì)轉(zhuǎn)移到毛油中，加深毛油色澤，使油莎豆油質(zhì)量降低。因此在油莎豆油加工過程中，為了避免油莎豆表皮對(duì)產(chǎn)品的色澤和口感造成不良的影響，往往需要先做脫皮處理后再次壓榨。

近期有不少客戶到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家咨詢油莎豆油的提取加工，對(duì)此企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家為了讓客戶能直觀的了解到油莎豆油的生產(chǎn)工藝，特意進(jìn)行了試榨，廠家將客戶提供的油莎豆進(jìn)行脫皮粉碎后，用液壓榨油機(jī)進(jìn)行試榨，榨餅成型良好，油脂帶有堅(jiān)果味香氣，整體試榨效果良好！

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